Pumpkin

Since Halloween is just for a night and pumpkins are so yummie and so totally autumn. We are going to share our office-lunch recipe with you.

Ingredients
1 Hokkaido pumpkin
3 potatoes
½ red onion
1 tin of coconut milk
2 pcs ginger
Salt
Pepper
Curry

Wash the pumpkin, remove the seeds, cut into cubes and place them on baking paper that is on an oven sheet. Let it bake in the oven for 20 minutes at 180 degreees, until the pumpkin pieces become soft. Meanwhile cut the carrots and onions into cubes, cut the ginger into tiny pieces - put all in a cooking pot and add the pumpkin pieces, the coconut milk and let it simmer. Afterwards mash it up and season it with salt, pepper and curry.

After that: enjoy!

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Weil Halloween nur eine Nacht ist, Kürbisse aber trotzdem so yummie und so total Herbst, haben wir für euch eines unserer Office-Lunch-Rezepte.

Zutaten
1 Hokaidokürbis
3 Karotten
½ rote Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
2 Stk. Ingwer
Salz
Pfeffer
Curry

Den Kürbis waschen, Kerne entfernen, würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Währenddessen Karotten und Zwiebel würfeln, den Ingwer zerkleinern – alles in einem Topf andünsten. Kürbisstücke und Kokosmilch dazugeben und köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Danach: genießen.